Uuden­vuo­den menu: Kuu­mat nakit ja rai­kas perunasalaatti

Kun uuden­vuo­de­naa­ton juh­lin­nan ruo­ka­puo­li on help­po ja nopea, voi­daan kes­kit­tyä juh­li­maan ilman huol­ta keit­tiös­sä hää­ri­mi­ses­tä. Vaik­ka ruo­at ovat nopei­ta ja help­po­ja, nii­den oike­aan val­mis­tuk­seen kan­nat­taa panos­taa, jot­ta ruo­ka on kui­ten­kin myös herkullista.

Nakin kuu­men­ta­mi­nen­kaan ei ole ihan niin suo­ra­vii­vais­ta kuin voi­si luul­la. Valit­si­pa kuu­men­nus­kei­nok­si keit­tä­mi­sen, höy­ryt­tä­mi­sen, uunit­ta­mi­sen, pais­ta­mi­sen tai mik­ro­tuk­sen, tär­kein­tä on muis­taa pis­tel­lä joka nak­kiin muu­ta­ma rei­kä, vaik­ka haa­ru­kal­la. Tämä estää var­sin­kin luon­non­kuo­res­sa ole­vien nak­kien hal­kea­mi­sen, keit­täes­sä jopa katkeamisen.

Jos valit­set keit­tä­mi­sen, kei­no­ja on monia. Yksi tapa on lait­taa kat­ti­laan kyl­mää vet­tä ja rei­käi­set nakit kyl­mään veteen. Sit­ten kat­ti­la lie­del­le. Kun vesi kie­hah­taa, kat­ti­la nos­te­taan pois lie­del­tä. Näi­tä kei­tet­ty­jä nak­ke­ja siis ei kei­te­tä, vaan veden anne­taan pik­ku­hil­jaa jääh­tyä, samal­la nak­ke­ja tark­kail­len. Kun nakit nouse­vat pin­taan, ne ovat lämpimiä.

Toi­nen tapa on keit­tää kat­ti­las­sa rei­lus­ti vet­tä. Kun vesi kie­huu, vir­ta kat­kais­taan ja siir­re­tään kat­ti­la pois lie­del­tä. Nakit lai­te­taan kyl­pyyn vas­ta nyt. Vii­den minuu­tin kulut­tua nakit ovat läm­pi­miä. Par­haim­mal­ta nakit mais­tu­vat, kun kaa­dat tämän jäl­keen veden pois mut­ta jätät nakit kuu­maan kat­ti­laan vie­lä sik­si aikaa, kun­nes nii­den pin­ta kui­vah­taa. Muis­ta jät­tää täs­sä vai­hees­sa kan­si pois.

Myös uuni­nak­ki mais­tuu uuden­vuo­den­juh­li­joil­le. Uuni läm­mi­te­tään 150 astee­seen, nakit levi­te­tään pel­lil­le, pis­tel­lään rei­käi­sik­si ja lai­te­taan uuniin, kun­nes ne saa­vat hie­man väriä pintaansa.

Jos lie­mes­sä lil­lu­nut nak­ki ei innos­ta, voi sinul­le sopi­vin tapa läm­mit­tää nakit olla­kin höy­ryt­tä­mi­nen. Höy­ryt­tä­mi­nen onnis­tuu par­hai­ten ker­ros­kat­ti­las­sa, jos­sa vesi tulee kat­ti­lan alim­paan osaan. Pääl­le lai­te­taan kat­ti­lan rei­käi­sel­lä poh­jal­la varus­tet­tu osa ja kan­si pääl­le. Varo, ettei vesi pää­se lop­pu­maan höy­ry­tyk­sen aika­na! Jos ker­ros­kat­ti­laa ei kotoa löy­dy, voi höy­ryt­tä­mi­sen teh­dä taval­li­sel­la kat­ti­lal­la ja isol­la siivilällä.

Höy­ry­tet­tä­vät­kin nakit kan­nat­taa pis­tel­lä haa­ru­kal­la rei­kiä täy­teen, jot­ta nakit eivät hal­ke­ai­si. Kym­me­nen minuut­tia höy­rys­sä riit­tää jo nakil­le kuin nakille.

Älä kei­tä nak­ke­ja pilalle.

Uuden­vuo­den nakit kuu­men­ne­taan perin­tei­ses­ti kuu­mas­sa vedes­sä kat­ti­las­sa. Moni kui­ten­kin menee lii­an pit­käl­le keit­tä­mi­sen kans­sa. Seu­rauk­se­na kär­si­vät niin ulko­nä­kö, maku, ruo­ka­ha­lu kuin tunnelmakin.

Ylei­sin vir­he on se, että nak­ke­ja kei­te­tään kie­hu­vas­sa vedes­sä. Tämä on toden­nä­köi­ses­ti seu­raus­ta sii­tä, että puhu­taan kei­te­tyis­tä nakeis­ta. Var­si­nai­ses­ta keit­tä­mi­ses­tä ei siis ole kyse, pikem­min­kin hau­dut­ta­mi­ses­ta kuu­mas­sa vedes­sä. Kei­tet­täes­sä nakit hal­kea­vat hel­pos­ti. Toi­nen vir­he on pitää nak­ke­ja vedes­sä lii­an pit­kään. Kuu­mas­sa vedes­sä nak­kien väri muut­tuu, ne harmaantuvat.

Uuden­vuo­den­juh­lien nak­ki­me­nu tar­vit­see vas­ta­pai­nok­seen hie­man kir­pa­kan peru­na­sa­laa­tin. Päi­vin peru­na­sa­laa­tis­sa kir­peyt­tä tuo juu­ri sopi­vas­ti hapan ome­na ja etik­ka, jon­ka mää­rää voit itse sää­del­lä omaan suu­hun sopi­vak­si. Perus­pe­ru­na­sa­laa­tis­ta ohjeen erot­taa myös täy­te­läi­nen juus­to, jota voit myös annos­tel­la omien miel­ty­mys­ten mukaan.

Päi­vin perunasalaatti:

10 kes­ki­ko­kois­ta, kiin­te­ää peru­naa kei­tet­ty­nä ja jäähdytettynä

3 isoa herk­ku­kurk­kua, ei suolakurkkua!

3 hapan­ta omenaa

200 gram­maa pur­jo­si­pu­lin vih­rei­tä osia

400 gram­maa emmental-juustoa

800 gram­maa majo­nee­sia, joko itse teh­tyä tai maustamatonta

2 dl kermaviiliä

2 dl ruokakermaa

2 rkl etikkaa

2 tl suolaa

1 tl sokeria

Ruo­ho­si­pu­lia

Pur­jo­si­pu­lin voit halu­tes­sa­si kor­va­ta puna­si­pu­lil­la. Paloit­te­le peru­nat, herk­ku­kur­kut, ome­nat, pur­jo­si­pu­li ja juus­to kuu­tioik­si. Peru­nat voit jät­tää hie­man rou­heam­man kokoi­sik­si, muut hie­noik­si. Sekoita.

Sekoi­ta majo­nee­si, ker­ma­vii­li, ruo­ka­ker­ma, etik­ka, suo­la ja soke­ri. Sekoi­ta kas­ti­ke salaat­tiin. Ripot­te­le pääl­le hie­non­net­tu ruo­ho­si­pu­li. Pei­tä astia kel­mul­la, sil­lä salaa­tin kas­ti­ke imee her­käs­ti maku­ja. Peru­na­sa­laat­ti säi­lyy jää­kaa­pis­sa muu­ta­man päi­vän. Vie­lä ruo­kai­sam­man salaa­tin saat, kun paloit­te­let mukaan muu­ta­man kananmunan.